Méthode

Fabrication

Confitures artisanales Sud de la France

Á Propos de Confitures artisanales à Sud de la France
cupcake

Mes créations sont cuites de façon artisanale dans un chaudron en cuivre, tournée à la main, avec beaucoup plus de fruits et moins de sucre que dans une confiture classique.
Elles sont sans conservateurs, sans arômes et sans colorants et confectionnées simplement avec des fruits, du sucre de canne blond et du jus de citron.

 

Le temps et la méthode de cuisson est  adapté à chaque fruit afin de conserver et retrouver toute sa couleur, sa texture et le goût du fruit frais…

 

Je suis fière de privilégier une production artisanale (confitures, sirops, chutneys) de qualité à la quantité.

 

J’apporte beaucoup de soin à la fabrication de mes classiques selon les saisons et j’ai un plaisir tout particulier  pour innover et créer les ‘insolites’ au gré de mon imagination et selon l’inspiration du moment… trouver l’épice, l’herbe ou l’ingrédient qui va sublimer un fruit ou un mélange de fruits…

 

Mon plus grand plaisir est de satisfaire les besoins et attentes de mes clients, leur faire découvrir de nouvelles saveurs, ou encore qu’en ouvrant un pot ils se sentent transportés dans leur enfance retrouvant le goût authentique des confitures de leur grand’mère…

 

Seul des fruits ou plantes de première qualité, fraichement cueillis mûrs à point peuvent donner un excellent produit.

Mes fruits tels que pomme, poire, coing, pêche de vigne, mirabelle, quetsche, groseille, cassis, rhubarbe sont cueillis à maturité et issus d’anciens vergers ou jardins n’ayant jamais subi de traitement, tout comme les pétales de rose, la menthe, mélisse, le basilic, la sauge…
Les agrumes et kiwis proviennent du Sud de la France et sont soit 100% naturels ou encore d’origine biologique.
Les fruits sauvages tels que myrtille, mûre, framboise sont ramassés ici dans la Margeride (Cantal).

 

J’adore faire les cueillettes, principalement ici dans le Cantal qui est encore bien préservé de la pollution, et c’est avec le plus grand plaisir que je pars ramasser les fruits sauvages, les plantes ou fleurs (sureau, coucou, reine des prés, tilleul, molène, acacia…) autour de chez moi pour comme par magie les transformer en délicieux confits, confitures ou encore de superbes sirops, à consommer sans modération avec de l’eau froide ou gazeuse, en infusion avec de l’eau chaude, façon kir dans un vin blanc, un crémant ou un champagne, sous forme de coulis dans un yaourt, sur une glace ou sur un gâteau, ou tout simplement à la petite cuillère, comme un sirop, pour les propriétés médicinales de la plante.